高温天不想做饭——“不开火”预制菜火了

(资料图片仅供参考)

今年持续高温，“不开火”预制菜火了。昨天采访了解到，“凉菜”“冷吃”“微波即食”成为不少市民的就餐选择，相应的预制菜产品销量攀升。

“天气太热，回家就彻底不想动弹了，所以多买些预制方便菜在家，不想烧就能解决一顿。”昨天中午，市民张琳在大润发长江北路店利用午休时间采买食材，只见购物车里有凉面、凉皮、清水莲藕、沙拉等开袋即食或简单凉拌就能吃的食物。“像这个开盒即食的桂花糖藕，不需要过多处理就可以轻松端上餐桌。还有去皮荸荠、藕片等净菜，买回家只要简单烹饪就行了！”记者发现，消费者的购物车里都放着一些凉菜预制品，有些年轻人更是全套预制菜装车。

超市生鲜部门负责人顾女士表示，高温天气下，不少消费者舍弃明火加工的中式烹饪，选择“轻巧做饭”，风味毛豆、手撕鸡、凉拌菜凉皮等季节性产品都是最近店里的明星产品。“既可在休闲时当零食吃，又能在正餐时简单调制就能上桌，开盒即食类产品尤其受欢迎。”

外卖小哥也感受到“不开火”预制菜的热潮。外卖员温建国告诉记者，以前送的午晚餐都是各家饭店的粥粉面饭，现在多了不少纯凉菜冷菜订单，超市代购与跑腿单也明显多了，有时能达到外卖单的一半，代购的商品多是超市即食类熟食和微波炉加热即食的商品。“有些是想要临时换个口味，还有些就纯粹想方便速食，或者边吃饭边休闲。”

据了解，预制菜正成为不少市民的餐食解决方案。叮咚买菜平台数据显示，入夏后，开袋即食、加热即食类的预制菜需求明显增加，“凉菜”“冷吃”关键词搜索量较上季度同期增长130%。平台预制菜相关负责人表示，除了简单方便的沙拉、凉粉、凉面等经典美食，白斩鸡、盐水鸭三宝、香糟基围虾毛豆双拼等冷吃新品销量不俗。如一次能吃四种海鲜的青花椒辣卤海鲜桶，原料包含基围虾、花螺、花蛤、蟹钳，不仅富含优质蛋白，还凉爽开胃，回购率很高。

考虑到吃不惯冷餐的“中国胃”，锡城商家充分利用预制菜的优势，推出了“微波即食”系列的“叮叮菜”。这些预制菜的包装大多采用环保无害的特制“叮叮袋”，无论是大菜还是小炒，都只需在微波炉里加热几分钟，即可享用肥肠鸡、鱼香肉丝、咖喱牛腩、响油鳝丝、红烧牛肋条、酱爆猪肝、宫保鸡丁等各式美味热菜。在线下超市和外卖平台，此类预制菜的销售正在不断攀升，助力锡城预制菜整体销量同步增长。（天易）

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